在月餅機生（shēng）產過程中，確保食品安全是至（zhì）關重要的。以下是（shì）一些關鍵的措（cuò）施（shī）和步驟，以確保食（shí）品安全：

1. 原料控製：嚴格篩（shāi）選和采購原料，確保（bǎo）原料符合食品安全標準。對於采購的原料，要進行嚴格的質（zhì）量檢查和驗收，避免使用過（guò）期（qī）、變質或受汙染（rǎn）的（de）原料。

2. 生產環境控（kòng）製：月餅機生產車間應保持清潔、衛生（shēng），並符合食（shí）品安全（quán）標準。生產前要對車間進行徹底清潔和消毒，確保生產環境無汙染。同時，要定期對車間進（jìn）行維（wéi）護和檢查（chá），確保其處於良好的運行狀態。

3. 生產工藝控製：月餅生產過程中，要遵循嚴格的工藝流程和（hé）操作規（guī）範。例如，攪拌（bàn）、包餡（xiàn）等（děng）工序應（yīng）由專（zhuān）業人員進行操作，確保月餅的質量和口感。同時，要嚴格控製烘烤時間和溫度，避免月餅過度或不足烘烤導致的問題。

4. 食品添加劑管理：在月餅生（shēng）產過程中，如果需要使用食（shí）品添加（jiā）劑，應嚴格按（àn）照國家相關標準和規定進行使用。食品添加劑的種類、使用範圍（wéi）和用量應符合國家標準，並（bìng）詳細列出在食品標簽上（shàng）。

5. 成品檢（jiǎn）驗：月（yuè）餅機生產完成後，要（yào）進（jìn）行（háng）嚴（yán）格的成品檢（jiǎn）驗。檢驗項目包括外觀（guān）、口感、衛生指標等，確保月餅符合食品安全標準。對於（yú）不合格的月餅（bǐng），要及時進行處理和銷毀，避（bì）免流入市場（chǎng）。

6. 儲存和（hé）運輸管理：月餅儲存和運輸過程中，要遵循相關的食品安全規定。儲存環境應保持幹燥（zào）、通（tōng）風（fēng）、衛生，避免月餅受潮、黴變或受汙染。運輸（shū）過程中要注意防止碰撞（zhuàng）和破損，確保月餅（bǐng）在運輸過程中不受到損害。

7. 培訓和監（jiān）督：定期對生產人員進行食品安全培訓（xùn），提高他們（men）的食品安全（quán）意識和操作技能。同時，要加強對生產過程的監督和管理，確（què）保各項措施得到有效執行。

總之，確保月（yuè）餅機生產過程中的食品安全需要從多個方麵入手（shǒu），包（bāo）括原料控製、生產（chǎn）環境（jìng）控（kòng）製、生產工藝控（kòng）製、食品添加劑管理、成品檢驗、儲存和運輸管理以及培訓和監督等方（fāng）麵。隻有全麵加強食（shí）品安全管理，才能確保月餅的（de）質量（liàng）和（hé）安全。