月餅機的生（shēng）產工（gōng）藝（yì）主要包括以下（xià）幾個步驟，下麵將按照（zhào）順序逐一介紹，並盡量結合具體（tǐ）數字和信息進（jìn）行說明：

1. 和麵：

• 月餅機煮沸（fèi）融化（huà）並過濾後的白糖糖漿（jiāng）、飴糖及已融化的碳酸氫銨投入調粉（fěn）機中。

• 啟動調粉機，充分攪拌，使其乳化成為乳（rǔ）濁液（yè）。

• 加入用（yòng）做皮料的麵粉，繼續攪（jiǎo）拌，調製成軟硬適中的麵團。

• 停（tíng）機後，將麵團放入月餅成型（xíng）機的麵料鬥中待用。

2. 製餡：

• 將糖粉、油及各種輔料投入調粉機中。

• 待攪拌均勻後，再加入熟製麵粉繼續攪拌均（jun1）勻，即成為軟（ruǎn）硬適中的餡料。

• 將餡料放入月餅機的餡料鬥中待用（yòng）。

3. 成（chéng）型：

• 開動月餅（bǐng）成型機，輸（shū）麵（miàn）製皮機構、輸餡定量（liàng）機構與印花機構（gòu）相互配合。

• 通過自（zì）動成型機，麵團和餡料經過壓製模具自動感應（yīng）壓製成型，形成月餅生（shēng）坯。

4. 烘焙：

• 月餅機成型後的（de）生坯經手工（gōng）或成（chéng）型機的附件擺盤以後，送入烤爐內進（jìn）行烘焙。

• 爐溫一般為240攝氏度（dù）左右，根據不同的工藝，烘焙時間有（yǒu）所不同，傳（chuán）統月餅可能（néng）需要（yào）兩（liǎng）次烘焙（bèi），而一些月餅隻（zhī）需一（yī）次約16分鍾的烘焙。

5. 冷卻：

• 月餅出爐後，由於其水、油、糖含量較高，很軟，不（bú）能立即包裝。

• 因此，月餅會進入冷卻塔進行冷（lěng）卻、降溫，待其涼透後可裝箱入庫。

6. 包裝：

• 冷卻（què）後的月餅通過（guò）流水線式包（bāo）裝機構進（jìn）行包（bāo）裝、切割。

• 在包裝前由質（zhì）檢人員提前進行密封性測試，途中也會進行抽樣檢查，確保包裝的密封性。

整個月餅機（jī）的生產工藝是一個高度自動化和（hé）機械化的過（guò）程，從（cóng）和麵（miàn）、製（zhì）餡、成型（xíng）到烘焙（bèi）、冷卻和包裝，每（měi）個步驟都通過專業的設備和嚴格的（de）工藝控製，確保月餅的品質和口感。