現階段，我國最（zuì）主（zhǔ）流的灶具分為兩種，一種是明火式（shì）燃氣灶/煤氣灶，另外一種是無明火（huǒ）式電磁爐（lú）灶。

燃氣灶：

燃氣灶在工作時，燃（rán）氣從進氣管進入灶（zào）內，經（jīng）過燃氣閥的調節(使用者通過旋鈕進行調節)進入爐頭（tóu）中（zhōng），同時混合一部（bù）分空氣(這部（bù）分空氣稱之為一次空氣)，這些混合氣體從（cóng）分火器的火孔中噴出同（tóng）時被點火裝置點燃形成火焰（yàn）(燃燒時所需的空氣（qì）稱之為二次空氣)，這（zhè）些火焰被用來加熱置於鍋支架上的炊具。是目前市場（chǎng）上最常見的燃（rán）燒方（fāng）式（shì）。

使用燃氣灶需注意以下幾點：

1.漏氣或有臭味

燃（rán）氣灶連接膠管長期使用（yòng）老化破（pò）裂或者由於未與灶具連接好會造成燃氣泄漏，此時應更換膠管或者膠管（guǎn）末端用喉箍緊固。

2.使用燃氣灶，注意開窗通風

當燃氣灶燃燒時，正常情況下的火苗顏色是湛藍色的。如果火苗顏（yán）色開始變黃或變紅，一定要注（zhù）意檢查，注意開窗通風。因（yīn）為這代表著天然氣沒（méi）有被充分燃燒。當燃氣灶燃燒不充分（fèn）時，會產生不同濃度（dù）的一氧化碳，散發在室內的空氣（qì）中。

3.器皿不要（yào）裝（zhuāng）得太滿

使用（yòng）燃（rán）氣燒水、煮奶、煮粥時，器皿不要裝得（dé）太滿，以防（fáng）溢出將爐火澆滅，發生漏氣。

隨著技術革新和市（shì）場需求的影響，高效節能環保電磁爐被廣泛應用。煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、煲等樣樣（yàng）皆能。

電磁爐（lú）主要是利用電磁感應原理，當電流通過線圈盤產生變化磁場（chǎng），磁場感應到爐麵上的鐵質鍋具（jù）底部產生渦流，從而產生大量的熱能直接讓鍋底部迅速加熱。 在加熱過程（chéng）中沒有明火，安全環保（bǎo），無煙火，無毒氣，更不會發生灼傷氣爆等危險 ；使用方便，體積小巧，插電（diàn）即用，適應現（xiàn）代生活的需要。

電（diàn）磁爐與燃氣灶（zào）、煤氣爐相比的幾大優點：

1、安 全:

①.它是通過電磁感應工作的,所（suǒ）以不必擔心會（huì）像（xiàng）煤氣爐那樣因漏氣而引起爆炸或火災等嚴重隱患。

②.具有防水性，做飯時水（shuǐ）溢出,不（bú）影響工作,而煤氣爐當水益出時易熄滅且會發生危險。

③.電磁（cí）爐防幹燒，空燒，當無人在場（chǎng）幹燒空燒時，不到1分鍾就會自（zì）動關機（jī），安全可靠。而燃氣灶、煤（méi）氣（qì）爐發生此種情況就相（xiàng）當危險。

2、節能省電:

①.直接節能,它隻對電磁產（chǎn）生（shēng）感應的鍋體部分加熱（rè）且熱效率（lǜ）為98%,而煤（méi）氣灶為50%,電爐為（wéi）47%,其它的電灶具為75%左右。

②.間接節能,因為它是通過電磁感（gǎn）應工作的,所以當鍋一離開其（qí）表麵,就停（tíng）止工（gōng）作(如炒菜時翻炒或涮鍋（guō）等鍋離開其表麵時)而（ér）煤氣灶則不同,除（chú）非即刻關掉。

3、環 保（bǎo）:

①.它是通電工作的,不像煤氣灶那樣會因漏氣而造成汙（wū）染。

②.通（tōng）電且靠電磁感應工作，不耗氧，無廢氣（qì）。而煤氣爐、燃氣灶等，工作時（shí）耗氧且產生大量廢氣，這（zhè）樣在冬天使用對人體危害極大。而電磁爐（lú）還具有防磁泄漏功能，更健康，更環保！

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